美术教育系建于1958年，历经50年的发展和几代人的薪火相传，凭借美术学院学科专业齐全的优势立足西部、面向全国，悉心培养多能一专、为人师表的美术教育专业人才，并取得了辉煌的成就，是一个享誉西北、名扬全国培养美术教师的摇篮。目前，美术教育系已发展成为集专业教学、艺术科研为一体，设有中国画、油画、工艺，水彩画、综合材料绘画五个本科专业方向和培养中国画、油画、水彩画三个美术教育硕士学位专业方向的人才培养机构。现有教师49人，其中教授8人、副教授16人。美术教育系原称师范系，她具备师范专业的一切特点外，更侧重美术专业的教学实践。其特色：以美育人，以师为范，培养高素质的美术教育人才；立足西部，面向全国，多能一专，适应性强，所培养的人才既可胜任教育，又可从事艺术研究以及艺术创作。
    几十年来，美术教育系培养的人才遍及全国各地，他们在各自的工作岗位上建功立业，以优异的成绩为母校争得了荣誉，如中国人民大学徐悲鸿艺术学院副院长徐唯辛教授；陕西师范大学艺术系教授冯民生博士；著名画家张振学，杨光利；宁夏美术家协会主席宋鸣等。几十年来，美术教育系拥有一大批爱岗敬业的教师，如油画家及理论家周正、郭北平教授；国画家石景昭、马云教授；美术教育家胡明、戴希斌、黄申发教授等。他们素质全面，为人师表，受到社会广泛赞誉。五十年的沧桑，美术教育系发挥了西安美术学院专业优势，人才优势，门类齐全的优势，并形成自身的优势：学科交叉，多能一专，成为西部培养美术教师的基地。